Ли су хек (ли — морская, су — рыба, хек — атлантический делфин) — это традиционное корейское блюдо, которое имеет богатую историю и особые кулинарные характеристики. В переводе с корейского «ли су хек» означает «рыба-дельфин».
История приготовления этого блюда уходит корнями в глубокую древность. Ли су хек был одним из самых популярных и любимых блюд в древней корейской кухне. Он был доступен только для королевской семьи и высшего знатного сословия, но со временем стал доступен всем слоям населения.
Основным ингредиентом для приготовления ли су хек является атлантический делфин. Важно отметить, что исторически это блюдо готовилось только из делфинов, которые упавши в рыболовные сети и не могли вернуться в открытое море. Сегодня делают ли су хек из других видов рыб, таких как окунь или абебе.
Ли су хек готовится путем тщательной обработки рыбы. Он отличается особым оригинальным вкусом, который получается благодаря технике приготовления с использованием специальных приправ и низкой температуры.
Приготовление ли су хек обычно занимает несколько часов. Рыба подвергается множеству процессов: окалина, обдирание шкуры, удаление внутренностей и приготовление специальной соусов для маринада. И только после этого рыба становится готовой к приготовлению.
История Ли су хек
Исторически Ли су хек появился в Корее около 600 лет назад. Изначально это блюдо было приготовлено как метод хранения свежей рыбы на длительное время. В то время отсутствовали доступные средства холодильного хранения, поэтому жители Кореи разработали этот способ консервации морепродуктов.
Ли су хек был весьма популярным блюдом в прошлом, особенно во время зимних месяцев, когда улов в море был ограничен. Из-за своей длительной истории и большой популярности, Ли су хек сегодня является одним из национальных блюд Кореи, которое также экспортируется в другие страны и доступно в многочисленных ресторанах Корейской кухни по всему миру.
Характеристики Ли су хек
- Ингредиенты: основу блюда составляет рисовая лапша, которая делается из рисовой муки и воды. В дополнение к лапше, могут добавляться овощи, мясо, морепродукты и различные соусы.
- Варианты приготовления: Ли су хек может быть приготовлена на сковороде (су хек) или в супе (гук су танг).
- Калорийность: изначально рисовая лапша содержит небольшое количество калорий, но добавление различных ингредиентов может повысить калорийность этого блюда.
- Полезные свойства: благодаря использованию рисовой лапши, Ли су хек является легким и легко усваиваемым блюдом. Овощи и морепродукты придают ей большую пищевую ценность.
- Вариации в рецептах: существуют множество вариаций рецептов Ли су хек в зависимости от региона и предпочтений. Также существует вегетарианская версия этого блюда, где мясо заменяется соевыми продуктами.
Все вышеперечисленные характеристики делают Ли су хек интересным и вкусным блюдом, которое стоит попробовать в корейской кухне.
Приготовление Ли су хек
Чтобы приготовить Ли су хек, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
| Карп | 1 шт. |
| Соевый соус | 3 ст. л. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Миндаль | 1/4 стакана |
| Мука | 2 ст. л. |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль и перец | по вкусу |
Для приготовления Ли су хек следуйте этим шагам:
- Очистите карпа от чешуи и внутренностей, промойте и обсушите.
- Разделите рыбу на куски, при этом карпа можно не отворачивать.
- Смешайте соевый соус и мед в большой миске.
- Возьмите кусок рыбы и обваляйте его в соусе.
- После обваляйте рыбу в муке и затем обжарьте в разогретом масле обе стороны до золотистого цвета.
- После жарки положите обжаренные куски рыбы на блюдо.
- Обжарьте миндаль до золотистого цвета и посыпьте им обжаренные куски рыбы.
- Подавайте Ли су хек теплым, приятного аппетита!
Главные ингредиенты Ли су хек
| Кимчи | Квашеная капуста, обычно с добавлением редьки, моркови, чеснока и различных специй. Кимчи придает блюду особый вкус и аромат. |
| Свинина | Мясо свинины является одним из основных источников белка в Ли су хек. Оно может быть нарезано на маленькие кусочки или использоваться в виде нежных свиных ребрышек. |
| Тофу | Тофу — это соевый сыр, богатый белком и низкокалорийный продукт, который добавляется в Ли су хек в виде кусочков. Он придает блюду дополнительную текстуру. |
| Зеленый лук | Зеленый лук используется как добавка к Ли су хек. Он придает свежий вкус и аромат, а также добавляет яркость внешнему виду блюда. |
| Ингредиенты для заправки | Для приготовления заправки для Ли су хек обычно используются такие ингредиенты, как соевый соус, оливковое масло, чеснок, перец и сахар. Эти ингредиенты обеспечивают уникальный вкус этого блюда. |
Все эти ингредиенты совместно создают неповторимый вкус и аромат Ли су хек. Это блюдо является одним из самых популярных в корейской кухне и пользуется огромной популярностью во всем мире.
Традиционный рецепт Ли су хек
Ингредиенты:
— 1 кг свежей морской рыбы (например, трески или лосося)
— 2 лимона
— 3 столовые ложки соли
— 1 столовая ложка сахара
— 1 столовая ложка молотого черного перца
— 1 головка чеснока
— светлая соя соус
— оливковое масло
— свежая зелень (петрушка или укроп)
— тертый имбирь
— зеленый лук
Приготовление:
1. Рыбу тщательно очистите, тонко нарежьте и выложите в большую миску.
2. Лимоны выжмите на рыбу, добавьте соль, сахар и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Чеснок измельчите и добавьте к рыбе.
4. Отправьте миску в холодильник на 2-3 часа, чтобы рыба пропиталась маринадом.
5. После этого выложите рыбу на блюдо, полейте соевым соусом и оливковым маслом. Посыпьте свежей зеленью, тертым имбирем и зеленым луком.
6. Ли су хек готов к подаче! Приятного аппетита!
Популярные вариации Ли су хек
Пхорыонги — эта вариация Ли су хек имеет круглую форму и готовится с использованием креветок и мяса. Она обладает нежным и сочным вкусом, а также имеет слегка острый аромат.
Зони — эта вариация Ли су хек имеет квадратную форму и приготавливается из риса и различных ингредиентов, таких как морепродукты, овощи и соусы. Она имеет более пряный и насыщенный вкус, и идеально подходит для любителей пикантных блюд.
Чульпарини — эта вариация Ли су хек изготавливается из говядины и готовится в кипящем бульоне. Она обладает богатым вкусом и является идеальным выбором для любителей мясных блюд.
Сж’околжим — эта вариация Ли су хек делается из рисовой муки и готовится в кислом соусе. Она имеет особый вкус и делает блюдо более аппетитным.
Кимпап — эта вариация Ли су хек отличается тем, что в нее добавляются различные овощи, морепродукты и мясо. Она обладает свежим вкусом и имеет выразительный аромат.
Вариации Ли су хек являются популярными блюдами в Корее и позволяют каждому насладиться разнообразием вкусовых оттенков. Они отличаются своей уникальностью и способны удовлетворить самые изысканные вкусовые предпочтения.