Как приготовить ткемали на зиму

Ткемали — это грузинский соус, который отлично подходит к мясу и другим блюдам. Он имеет яркий вкус, сочетающийся с кислотой и сладостью. Если вы хотите насладиться этим соусом в любое время года, то можно приготовить ткемали на зиму. Сейчас рассмотрим несколько рецептов и поделимся советами, как сохранить его свежий и ароматный на протяжении долгого времени.

Самый распространенный способ приготовления ткемали — это из сливы. С этим фруктом соус получается нежный и ароматный. Для приготовления вам понадобятся спелые сливы, чеснок, острый перец, уксус, соль и сахар. Сливы вымойте, очистите от косточек, а затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Готовьте, пока соус не загустеет. Затем разлейте ткемали по стерилизованным банкам и закатайте. Готово! Теперь у вас будет запас вкусного ткемали, который будет радовать вас в холодное время года.

Если хотите приготовить ткемали со специями, то это тоже возможно. Для этого понадобятся помидоры, лук, чеснок, острый перец, сливы, уксус, соль, сахар, смесь специй. Помидоры и сливы вымойте, очистите от косточек и измельчите в блендере. Лук и чеснок мелко нарежьте, а перец измельчите. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи по вкусу и поставьте на огонь. Готовьте, пока соус не загустеет. Разлейте ткемали по стерилизованным банкам и закатайте. Теперь у вас есть ткемали со специями, которая станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Совет: Чтобы ткемали дольше не портилась, храните ее в прохладном месте без доступа к солнечному свету. Также рекомендуется использовать только стерилизованные банки и крышки для консервации. После открытия банку она хранится в холодильнике не более двух недель.

Рецепты ткемали на зиму

1. Ткемали из вишни

Ингредиенты:

1 кг вишни
200 г сахара
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка красного перца
1 столовая ложка молотого кориандра
1 столовая ложка молотой хмели-сунели

Приготовление:

Вымойте вишню, удалите косточки и измельчите ее в блендере.
Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте сахар, уксус, соль, перец, кориандр и хмели-сунели.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите ткемали на медленном огне около 1 часа, регулярно помешивая.
Готовую ткемали разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Храните ткемали в холодильнике или в прохладном, темном месте.

2. Ткемали из сливы

Ингредиенты:

1 кг сливы
200 г сахара
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка красного перца
1 столовая ложка молотого кориандра
1 столовая ложка молотой хмели-сунели

Приготовление:

Вымойте сливы, удалите косточки и измельчите их в блендере.
Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте сахар, уксус, соль, перец, кориандр и хмели-сунели.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите ткемали на медленном огне около 1 часа, регулярно помешивая.
Готовую ткемали разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Храните ткемали в холодильнике или в прохладном, темном месте.

Теперь, когда у вас есть рецепты ткемали на зиму, вы всегда сможете наслаждаться этим соусом в любое время года. Готовьте и наслаждайтесь!

Лучшие способы приготовления ткемали

1. Классический рецепт:

Для приготовления ткемали по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг спелых помидоров;
1 кг слив;
2 крупные луковицы;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка молотого кинзы;
1 чайная ложка молотого красного перца;
0,5 чайной ложки молотого кориандра;
щепотка молотой гвоздики;
щепотка молотого кардамона;
щепотка сушеного имбиря;
щепотка сушеного чабер;
щепотка молотого орегано.

Подготовьте все ингредиенты, очистите помидоры и сливы от кожуры и семечек. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, а помидоры и сливы мелкими кусочками. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите ткемали около 1,5 – 2 часов, периодически помешивая. После этого протрите массу через сито, чтобы удалить кожицы и косточки. Доведите ткемали до кипения еще раз и разлейте по стерильным банкам. Герметично закройте и уберите в прохладное место.

2. Ткемали с добавлением вишни:

Этот рецепт придает ткемали необычный кислый вкус, который приятно удивит ваших близких. Помимо основных ингредиентов, добавьте в 1 кг помидоров и 1 кг слив еще 500 г вишни без косточек. Приготовление ткемали такое же, как и в классическом рецепте. В итоге вы получите необычный вариант ткемали с легкой кислинкой от вишни.

3. Ткемали с медом:

Чтобы приготовить ткемали с медом, добавьте 1 столовую ложку натурального меда в основной рецепт. Мед придаст ткемали сладость и аромат. Приготовление такое же, как и в классическом рецепте.

Выберите для себя подходящий способ приготовления ткемали и наслаждайтесь этим ароматным и вкусным соусом к любому блюду!

Ткемали — это грузинский соус, который стал популярным во многих странах. Он изготавливается из вишни и имеет кисло-сладкий вкус с насыщенным ароматом. Ткемали идеально дополняет мясные блюда, особенно шашлык, а также прекрасно сочетается с сыром и хлебом.

В данной статье вы найдете проверенные рецепты приготовления ткемали на зиму. Мы расскажем вам, как выбрать подходящие вишни и как приготовить соус, чтобы он сохранялся долго и оставался вкусным. Кроме того, мы поделимся советами по хранению и использованию ткемали, чтобы вы могли наслаждаться этим соусом в течение всего года.

Интересный факт: ткемали имеет множество вариаций рецептов. Для его приготовления можно использовать как свежие вишни, так и вишневое варенье. Кроме того, в состав ткемали могут входить различные специи, такие как чили, кориандр, чеснок, мята и т. д. Рецепт может быть адаптирован в соответствии с предпочтениями каждого кулинара.

Если вы хотите научиться приготовить вкусный и ароматный ткемали на зиму, то добро пожаловать в нашу статью! Мы подготовили для вас лучшие рецепты и полезные советы, которые помогут вам сделать этот соус своим сокровищем на кухне.

Содержание

Рецепт приготовления ткемали дома
Секреты приготовления ароматного соуса ткемали
Как правильно закатывать ткемали в банки

Рецепт приготовления ткемали дома

Для этого рецепта приготовления ткемали на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 кг спелых помидоров
2 кг красного перца
1 кг слив
300 г гранатового сока
100 г чеснока
100 г уксуса
100 г сахара
соль по вкусу

Шаги приготовления:

Помидоры и перец очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.
Удалите кости из слив и также нарежьте их крупными кусками.
Измельчите помидоры, перец и сливы в блендере до состояния пюре.
Нарежьте чеснок мелкими кусочками или используйте чесночницу.
В кастрюлю добавьте пюре из помидоров, перца и слив, а также чеснок, гранатовый сок, уксус, сахар и соль. Варите на среднем огне около 1-2 часов, периодически помешивая.
В конце варки, если соус получился слишком жидким, можно добавить немного томатной пасты для утолщения.
Разлейте ткемали по стерилизованным банкам и закатайте их.

Готовую ткемали можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Она отлично сочетается с мясными и овощными блюдами, а также может использоваться в качестве соуса или добавки для различных соусов.

Приготовьте ткемали дома и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!

Секреты приготовления ароматного соуса ткемали

Первый секрет — правильный выбор ингредиентов. Для ткемали понадобится специфическая грузинская слива, которую называют еще и ткемалою. Конечно, не везде ее можно найти, поэтому можно использовать другие сорта сливы. Главное, чтобы они были кислыми и мясистыми. Также для приготовления ткемали понадобятся специи: мята, кинза, кориандр, чеснок и грузинская красная мясистая перчика.

Второй секрет — правильная подготовка ингредиентов. Сливы нужно прокипятить и очистить от кожуры и косточек. Мясистую перчику нужно измельчить и удалить семена. Остальные специи и травы также следует измельчить.

Третий секрет — правильное сочетание ингредиентов. Весь список ингредиентов нужно смешать в одной емкости и перемешать. Затем получившуюся смесь нужно довести до кипения, проварить несколько минут и выключить огонь. Затем ткемали нужно расфасовать в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Четвертый секрет — правильное хранение. Ткемали можно хранить в холодильнике, где она продержится около месяца, либо можно заморозить и хранить уже год. Для заморозки ткемали ее нужно разложить по порциям в пластиковые контейнеры или пакеты и хранить в морозильной камере.

Ткемали — это яркий и аппетитный соус, который будет радовать вас своим вкусом и ароматом в самые неподходящие времена года. Секреты приготовления ткемали на зиму позволят вам наслаждаться этим соусом в любое время вашей жизни.

Как правильно закатывать ткемали в банки

Подготовьте банки и крышки. Они должны быть абсолютно чистыми и стерильными, чтобы исключить возможность заражения и порчи ткемали.
Закипятите банки и крышки, чтобы обеззараживать их. После закипания вынимайте их и держите на чистой поверхности.
Наполните банки горячей ткемалью, оставляя примерно 1 сантиметр свободного пространства от верха банки.
Очень важно удалить воздушные пузырьки из ткемали, чтобы предотвратить окисление и возможное прогоркание. Для этого можно использовать ручку ножа или специальную пластиковую лопаточку, пройдя ими по стенкам банки.
Наденьте крышку на банку и закрутите ее плотно, но не слишком крепко. Это позволит газам, образующимся в процессе закручивания, выйти из банки.
Если вы закатываете ткемали на зиму в стеклянные банки с металлической крышкой, полностью закрутите крышку до упора.
Проверьте герметичность закрытия, нажав на центральную часть крышки. Если она подпружинивается, значит банка закрыта правильно и герметично.
Подготовьте посуду для стерилизации банок и внесите их в нее. Прокипятите банки около 15-20 минут, чтобы обеспечить длительное хранение ткемали.
Закройте крышками банки после стерилизации и оставьте их настаиваться и охлаждаться при комнатной температуре.
После охлаждения, проверьте герметичность закрытия банок и несколько раз проверьте, что крышки прочно закручены.

Следуя этим простым шагам, вы сможете правильно закатывать ткемали в банки и наслаждаться этим соусом в течение всей зимы. Вы также можете поделиться своими наработками и экспериментировать с закатыванием вакуумом или использованием специального стерилизующего оборудования.