Суши — это традиционное блюдо японской кухни, которое завоевало популярность во всем мире. И хотя посещение ресторана суши стало привычкой для многих людей, многие все же предпочитают готовить свои суши дома. В домашних условиях можно регулировать ингредиенты, пробовать различные вкусы и наслаждаться процессом приготовления. В этой статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию о том, как сделать вкусные суши самостоятельно.

Первым шагом приготовления суши является приготовление риса. Однако, чтобы рис стал идеальным основанием для суши, необходимо правильно выбрать сорт и приготовить его. Итак, для начала, выберите сорт риса «суши-мэш» — это особый сорт, предназначенный специально для приготовления суши. Затем промойте рис, чтобы удалить излишнюю крахмалистость. Затем отварите рис в соотношении 1:1,5 риса и воды. После проваривания риса, охладите его и добавьте рисовый уксус для подкисления. Таким образом, свежий и ароматный рис — это основа вашего будущего суши.

Следующим шагом после приготовления риса является нарезка ингредиентов. Традиционно в суши добавляются овощи (авокадо, огурец, морковь), рыба (лосось, тунец, угорь) и морепродукты (креветки, крабовое мясо). Выберите свои любимые ингредиенты, умело нарежьте их тонкими полосками и приготовьте все необходимые компоненты для суширования.

После того, как все ингредиенты готовы, процесс суширования самый творческий и интересный. Вам понадобится специальный мат для скручивания роллов, который выложите перед собой. Затем на мат выложите слой риса, затем добавьте ингредиенты по своему усмотрению. В свернутое полотенце аккуратно завертите ролл, придавая ему округлую форму. Режьте ролл на кусочки и наслаждайтесь своими домашними суши.

Подготовка ингредиентов для суши

Для приготовления суши вам потребуются следующие ингредиенты:

• Рис: выберите сорт японского риса, такой как Koshihikari или Sasanishiki. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Затем обратите внимание на несколько минут, пока вода не станет прозрачной. Откиньте воду и дайте рису высохнуть.
• Водоросли нори: приобретите сушеные листы нори в магазине или онлайн. Перед использованием положите листы нори на сковороду и подержите их над открытым огнем пару секунд, чтобы они стали более хрупкими. Это поможет вам легче резать суши.
• Рыба и морепродукты: выберите свежую рыбу, такую как лосось, тунец или окунь, а также морепродукты, такие как креветки или мидии. Очистите их от чешуи, кишок и кожи, а также удалите косточки. Нарежьте рыбу на полоски или кубики нужного размера.
• Овощи: используйте свежие овощи, такие как огурцы, авокадо, морковь или спаржа. Нарежьте овощи тонкими полосками или имитируйте форму риса.
• Имбирь: приготовьте маринованный имбирь, чтобы подавать его вместе с суши. Разрежьте имбирь на тонкие ломтики.
• Васаби: приобретите порошок васаби или пасту в магазине. Размешайте порошок с небольшим количеством воды до получения пасты.
• Соевый соус: используйте качественный соевый соус для погружения суши во время еды.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить к сборке и скручиванию суши.

Приготовление риса для суши

1. Выберите качественный рис для суши. Лучше всего подходит короткозернистый рис японского сорта.
2. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и старый кишечник. Можно поместить рис в мешочек и промывать его под проточной водой.
3. Переложите промытый рис в кастрюлю и добавьте холодную воду в пропорции 1:1,5 (рис:вода). Поставьте кастрюлю на плиту с высокими стенками и закройте крышкой.
4. Включите сильный огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите рис под крышкой в течение 15-20 минут. Не снимайте крышку во время варки, чтобы сохранить пар и не пересушить рис.
5. После завершения варки оставьте рис в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы он допекся и рассосал влагу.
6. Не смешивайте рис варкой ложкой – используйте деревянную лопатку, чтобы не повредить крупинки.
7. Переложите готовый рис в большую миску и остудите его, перемешивая аккуратными движениями.
8. Готовя рис для суши, приготовьте рисовый уксус (смесь рисового уксуса, сахара и соли) и аккуратно добавьте его в остуженный рис.
9. Перемешайте рис аккуратными движениями с помощью веера или деревянной лопатки, чтобы каждое зернышко риса покрылось уксусом.
10. Покройте рис влажной тряпкой или пленкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы рис остыл и уксус пропитал его полностью.

Теперь рис для суши готов к использованию в приготовлении разнообразных видов суши. Приятного аппетита!

Подготовка рыбы и морепродуктов

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо тщательно обработать рыбу и морепродукты. Следуйте следующим шагам:

1. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей

Используйте острую ножницу или нож, чтобы удалить чешую с рыбы. Аккуратно промойте рыбу под холодной водой, удалив все остатки импульса. Затем аккуратно удалите внутренности рыбы, опустошая ее.

Совет: При выборе рыбы для суши особенно важно обращать внимание на свежесть продукта. Рыба должна быть светло-розового цвета с прозрачными глазами и без постороннего запаха.

2. Подготовьте морепродукты

Если вы используете морепродукты, такие как креветки или кальмары, очистите их перед использованием. Удалите панцири креветок и зачистите кальмары от внутренних органов и пластинчатых костей.

Совет: При покупке морепродуктов обратите внимание на их свежесть. Креветки должны быть упругими и прозрачными, а кальмары — белыми и без запаха.

3. Нарежьте рыбу и морепродукты на полоски или кубики

Используя острый нож, нарежьте рыбу и морепродукты на равные полоски или кубики. Полоски должны быть тонкими, примерно 1 см в ширину, а кубики — примерно 1 см в диаметре.

Совет: Помните, что рыба должна быть свежей и хорошо заморожена перед нарезкой. Для лучшего результата заморозьте рыбу при температуре -20°C на несколько часов перед нарезкой.

Теперь, когда вы подготовили рыбу и морепродукты, вы готовы к следующему шагу — приготовлению риса.

Обработка овощей и гарниров для суши

Ниже приведена таблица с основными овощами и гарнирами, которые можно использовать для суши:

Перед обработкой овощи следует вымыть и очистить от кожуры. Затем на овощи нужно нарезать полоски тонкой лентой, чтобы они легко скручивались и укладывались на рис.

Гарниры, такие как имбирь или зеленый лук, нужно мелко нарезать для того, чтобы они равномерно распределялись по роллам суши.

Обработанные овощи и гарниры готовы к использованию в суши. Они добавят свежести и аромата к вашим роллам и сделают их еще более аппетитными.

Сборка и скручивание суши

1. Подготовьте рабочую поверхность – идеально подходит деревянная разделочная доска. Положите на неё бамбуковый коврик, с которым вам будет удобно скручивать суши.
2. Смочите руки в воде или уксусной воде, чтобы предотвратить прилипание риса. Возьмите небольшое количество риса и аккуратно распределите его по поверхности воды на доске.
3. Равномерно разровняйте и приплюсните слой риса с помощью мокрых пальцев. Учтите, что слой риса не должен быть слишком тонким или слишком толстым.
4. Центральную часть риса зарезервируйте для начинки. Размещайте начинку по середине слоя риса. Начинку можно распределять горизонтально или вертикально в зависимости от предпочтений.
5. Берите коврик с японской матовой стороны и начинку, а затем аккуратно скручивайте суши, накатывая его с помощью коврика в рулончик. Убедитесь, что скручивание идет плотно и равномерно, чтобы суши не развалились.
6. После скручивания рулончика суши, аккуратно снимите его с коврика и поместите на резиновую кухонную поверхность. Затем режьте суши на порционные кусочки с помощью острого ножа с промытым холодной водой клинком.
7. Последний штрих – украшение. Поверхность суши можно украсить красной рыбой, зеленым луком, кунжутом и другими ингредиентами, чтобы добавить блюду красоту и аппетитность.

Вот и все, суши готовы! Можно наслаждаться замечательным вкусом и приятным процессом приготовления этого традиционного японского блюда.

Подача и сервировка суши

1. Поставьте на стол деревянную или керамическую подставку для суши или специальную подноску.

2. Разложите на подноске или подставке тростниковую коврик-мат для суши, который поможет предотвратить скольжение суши и сохранит их форму.

3. На каждый кусочек суши положите небольшое количество васаби — острого японского хрена. Это придаст суши особенный вкус.

4. Разложите рядом сухие палочки для суши. Гости будут использовать их для удобства приема пищи.

5. Подготовьте соевый соус и миску для его наливания. Разлейте соус в миску и положите ее в центр стола или на поднос.

6. Если у вас есть желание предложить гостям несколько разных видов суши, то лучше разложить их по разным секциям подставки или на отдельных подносках.

7. Не забудьте оформить блюдо суши свежими овощами или зеленью. Например, можно добавить ломтики огурца или стебельки петрушки. Это придаст суши свежесть и яркость.

8. Сразу после приготовления суши подавайте их на стол, чтобы гости могли насладиться их вкусом без длительного ожидания.

9. Не забудьте предложить гостям мокрые салфетки или специальные влажные салфетки для удобства очищения рук от соуса и рисовой крупы.

10. Уверенно предложите гостям насладиться аутентичным японским блюдом и наслаждайтесь обществом в процессе ужина.