Как приготовить суп том ян

Том ян — это таиландский суп, известный своим богатым ароматом и острым вкусом. Он приготавливается на основе кокосового молока, с добавлением свежих трав и специй. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить аутентичный том ян в домашних условиях шаг за шагом.

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа том ян. Вам потребуются курица или морепродукты, такие как креветки или кальмары, свежие овощи (лук, перец, грибы), лимонграсс, гальган (лимонная трава), галангал (корень имбиря), кафир-лайм, кокосовое молоко, рыбный соус, томатное пюре и специи (кориандр, куркума, чили).

Шаг 2: В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мелко порубленный лук до золотистого цвета. Добавьте кружки кальмаров или кусочки курицы и жарьте их вместе с луком до готовности. Если вы предпочитаете вегетарианскую версию супа, можно использовать тофу или грибы вместо мяса.

Шаг 3: Подготовьте ароматический соус для супа. В кофейной мельнице измельчите гальган, лимонграсс и кафир-лайм до состояния пасты. Добавьте эту пасту в кастрюлю к мясу или овощам, аккуратно перемешайте. Далее добавьте кокосовое молоко, томатное пюре, рыбный соус и специи. Не забудьте посолить по вкусу.

Совет: Если вы любите суп очень острым, добавьте в него чили-пасту или свежие чили-перцы.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления супа том ян вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед тем как начать готовить суп, хорошенько промойте овощи и грибы, очистите их от лишних частей. Курицу нарежьте небольшими кусочками.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к приготовлению супа том ян.

Выбор морепродуктов

Для приготовления ароматного и вкусного супа том ян необходимо правильно выбрать морепродукты. Качество и свежесть ингредиентов влияют на итоговый вкус блюда.

Одним из основных ингредиентов супа является морская раковина — креветка. Она должна быть свежей и ощущаться резиновой на ощупь. Цвет креветок должен быть ярким и насыщенным.

Также в супе можно добавить каракатицу, мидии, кальмара или морского гребешка. Каракатица должна иметь ярко-фиолетовый цвет и гладкую поверхность. Мидии должны быть закрытыми, а кальмары — сочные и светлого цвета.

Если вы предпочитаете улиток или устрицы, обратите внимание на их свежесть и запах. Никогда не используйте морепродукты, имеющие противный запах или признаки гниения.

Выбирая морепродукты для супа том ян, обращайте внимание на их качество и внешний вид. И только свежие, качественные ингредиенты сделают ваш суп по-настоящему вкусным и ароматным.

Подготовка овощей и специй

Для приготовления супа том ян вам потребуется:

• 1 лимонграссовый стебель
• 4 шт. листьев каффир-лайма
• 2 стручка перца чили
• 2 корня лемонграсса
• 5 шт. шампиньонов
• 1 головка репчатого лука
• 5 зубчиков чеснока
• 1 кусочек галангала (около 5 г)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовьте все овощи, специи и пряности для дальнейшего использования в супе. Очистите и мелко нарежьте лимонграсс, каффир-лайм и перец чили. Отдельно нарежьте корень лемонграсса и шампиньоны. Также мелко нарежьте репчатый лук и чеснок.

Помимо этого, приготовьте галангал. Очистите его от кожуры, нарежьте мелкими кусочками и измельчите в пасту вместе с небольшим количеством воды.

Также подготовьте соус из томатной пасты, рыбного соуса и лимонного сока. Смешайте эти ингредиенты в миске и оставьте на время, чтобы они соединились и приобрели насыщенный вкус.

Приготовление бульона

Для приготовления ароматного бульона, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 литра куриного бульона;
• 2-3 стебля лемонграсса;
• 4-5 шампиньонов;
• 2-3 листа лайма;
• 2-3 листа кафир-лайма;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 красный лук;
• 2-3 столовые ложки рыбного соуса;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 4-5 грибных пелёнок;
• 1 долька свежего имбиря;
• 1 пучок свежего кинзы;
• по вкусу соль и перец.

Шаги приготовления бульона:

1. Разогрейте бульон в кастрюле до кипения.
2. Добавьте нарезанный лемонграсс и листья кафир-лайма.
3. Нарежьте грибные пелёнки и добавьте их в бульон.
4. Добавьте рубленый лук и мелко нарезанный чеснок.
5. Нарежьте шампиньоны и добавьте их в кастрюлю.
6. Добавьте томатную пасту и куркуму для придания цвета.
7. Посолите и поперчите по вкусу, оставьте бульон кипеть на среднем огне около 30 минут.
8. Добавьте рыбный соус и нарезанную кинзу.
9. Продолжайте варить суп еще около 5 минут, чтобы все ароматы соединились.
10. Бульон готов. Вы можете откинуть отдельные ингредиенты или оставить их в супе.

Варка костей и овощей

Далее следует выполнить следующие шаги:

1. Кости промыть под холодной водой, чтобы удалить кровь и остатки мяса.
2. Положить кости в кастрюлю, добавить холодную воду и поставить на средний огонь.
3. Довести до кипения и варить 10 минут, снимая пену, которая образуется на поверхности.
4. Очистить лук и морковь, нарезать их крупными кусками.
5. Положить лук, морковь, петрушку, сельдерей и чеснок в кастрюлю с костями.
6. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2-3 часа, пока кости не станут мягкими.
7. В середине варки можно добавить соль, перец или другие пряности по вкусу.

После завершения этого этапа, кости и овощи можно удалить из супа и приступить к следующим шагам.