Как готовить шурпу в казане

Шурпа – это традиционное блюдо казахской и узбекской кухни, которое готовится в большом казане на открытом огне. Это плотный и сытный суп, который готовится из различных видов мяса, овощей и специй. Готовить шурпу в казане – это настоящее искусство, требующее определенных знаний и навыков.

Основной ингредиент шурпы – это мясо. В традиционном рецепте используется баранина, но вы можете использовать любое другое мясо по своему вкусу. Чтобы приготовить шурпу в казане, сначала необходимо правильно подготовить мясо. Оно должно быть свежим и качественным. Разрежьте мясо на куски и удалите лишний жир.

Далее необходимо приготовить овощи для шурпы. Традиционно используются лук, морковь и картофель. Морковь нарежьте крупными кольцами, картофель – кубиками, а лук – полукольцами. Это придаст вашей шурпе особый вкус и аромат. Не забудьте добавить в шурпу специи, такие как черный перец, кумин, кориандр и соль. Их количество и пропорции можно регулировать в зависимости от вашего вкуса.

Рецепты приготовления шурпы в казане

Классический рецепт шурпы

1. Возьмите 1,5 кг баранины и нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. Положите мясо в казан и добавьте 2 литра воды. Доведите до кипения.
3. Добавьте 4 луковицы, нарезанные кольцами, и 4 моркови, нарезанные ломтиками.
4. Через 20 минут добавьте 4 картофелины, нарезанные кубиками, и 2 помидора, нарезанные дольками.
5. Приправьте шурпу солью, перцем, зируном и кориандром по вкусу.
6. Варите шурпу на среднем огне еще 30-40 минут до готовности мяса и овощей.
7. Подавайте шурпу горячей с хлебом.

Шурпа с апельсином и гранатом

1. Приготовьте шурпу по классическому рецепту, но вместо 2 помидоров добавьте 1 апельсин, нарезанный дольками.
2. Подавайте шурпу, украшенную зернами граната.

Ориентальная шурпа с куриной грудкой

1. Возьмите 1 кг куриной грудки и нарежьте ее на кусочки.
2. Добавьте мясо в казан, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения.
3. Добавьте 2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 3 моркови, нарезанные ломтиками.
4. Через 20 минут добавьте 4 картофелины, нарезанные кубиками, и 2 перца, нарезанные полосками.
5. Приправьте шурпу солью, перцем, кориандром и куркумой по вкусу.
6. Варите шурпу на среднем огне еще 30-40 минут до готовности мяса и овощей.
7. Подавайте шурпу с кунжутными лепешками.

Классический рецепт шурпы

Ингредиенты:

• 1 кг баранины (лучше всего использовать нарезку из грудки или плеча)
• 2 луковицы
• 4 моркови
• 4 картофелины
• 1 крупный перец острый
• 4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка муки
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Инструкция по приготовлению:

1. Баранину моем, нарезаем кусочками и обжариваем в казане на масле до золотистой корочки.
2. Добавляем нарезанный лук и томатную пасту. Тушим все на среднем огне около 5 минут.
3. Морковь и картофель чистим, нарезаем кубиками и добавляем в казан. Zналиваем водой, чтобы она покрыла все ингредиенты. Тушим до готовности мяса и овощей.
4. Перец и чеснок нарезаем мелко и добавляем в казан. Подсолим и поперчим по вкусу. Продолжаем готовить еще около 10 минут.
5. В отдельной миске смешиваем муку с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая смесь (заправка).
6. Поливаем заправку постепенно в казан, помешивая, чтобы не образовались комочки. Тушим еще около 5-7 минут.
7. Перед подачей посыпаем шурпу мелко нарезанной зеленью.

Шурпу можно подавать горячей в глубоких тарелках. Классически подается с хлебом или лепешками.